Café Burundais

Le café du Burundi est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et ses arômes complexes. Cultivé principalement sur les hauts plateaux, entre 1 200 et 2 000 mètres d’altitude, il bénéficie d’un climat tropical tempéré et de sols volcaniques riches qui lui confèrent une saveur unique.

Caractéristiques du café burundais

• Espèce principale : Arabica (notamment le Bourbon, une variété prisée pour sa douceur et sa complexité).
• Saveur : Équilibrée, avec des notes fruitées, florales et parfois épicées. On y retrouve des touches d’agrumes, de baies rouges et de chocolat.
• Arôme : Intense et raffiné, souvent floral avec des nuances sucrées.
• Acidité : Vive et brillante, caractéristique des cafés de haute altitude.
• Corps : Moyen à corsé, avec une texture veloutée.

Régions de production

Les principales régions productrices de café au Burundi sont :

• Ngozi
• Kayanza (réputée pour produire certains des meilleurs cafés du pays)
• Gitega
• Muyinga
• Karuzi

Le café est majoritairement cultivé par de petits producteurs, regroupés en coopératives ou livrant leurs récoltes aux stations de lavage locales, où les cerises de café sont soigneusement triées et traitées.

Méthodes de traitement

Le café burundais est souvent lavé (washed process), une méthode qui permet de préserver son acidité vive et ses arômes fruités. Cependant, certains producteurs expérimentent également le processus naturel (natural process), qui donne un café plus sucré et corpulent.

Classement et réputation

Le café du Burundi est régulièrement primé dans des compétitions internationales comme la Cup of Excellence, rivalisant avec les meilleurs cafés d’Afrique de l’Est, notamment ceux d’Éthiopie et du Rwanda.

Consommation et préparation

Ce café est apprécié en espresso, filtre (V60, Chemex), ou même en cold brew pour en révéler toute la richesse aromatique.